El organismo fortalece la calidad nutricional de los alimentos que reciben más de 2.1 millones de beneficiarios.
Santo Domingo.– En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (Inabie) destacó el trabajo de su Laboratorio Gastronómico para diseñar y estandarizar las recetas del Programa de Alimentación Escolar (PAE). Esta labor beneficia a más de 2.1 millones de personas y permite establecer los procedimientos para preparar el desayuno y el almuerzo de los estudiantes del sistema educativo público.
Antes de que los menús lleguen a los centros educativos, el laboratorio se encarga de crear, probar y perfeccionar cada receta. También determina las cantidades de los ingredientes y los procedimientos que deben seguir los suplidores responsables de elaborar los alimentos.
Con este proceso técnico, la institución busca garantizar que las comidas servidas durante la jornada escolar cumplan con criterios de calidad y nutrición. Además, trabaja en la formulación de los menús y la definición de las porciones para contribuir al desarrollo de hábitos alimentarios saludables entre los estudiantes.
Evaluación y mejora de los alimentos
El Inabie explicó que el proceso incluye evaluaciones para conocer la aceptación de los platos entre los estudiantes. Estos análisis también permiten identificar oportunidades de mejora relacionadas con el consumo y el desperdicio de alimentos.
Como parte de sus funciones, el Laboratorio Gastronómico desarrolla nuevas recetas adaptadas a los requerimientos nutricionales y a las condiciones de preparación de los centros educativos. De esta manera, procura que las propuestas alimentarias respondan tanto a las necesidades de los estudiantes como a las posibilidades de elaboración en las escuelas.
Las instalaciones del laboratorio también sirven para realizar demostraciones y producir materiales audiovisuales. Estos recursos están destinados a apoyar la capacitación del personal responsable de preparar los alimentos que se distribuyen en los centros educativos públicos.
Menús con mejores condiciones nutricionales
Entre las acciones implementadas, el Inabie destacó los ajustes realizados en la composición nutricional del desayuno y el almuerzo escolar. Las medidas incluyen la reducción del sodio y el control de los azúcares libres, con el propósito de promover una alimentación más saludable y equilibrada entre los estudiantes.
La institución señaló que estas mejoras forman parte de un trabajo continuo para fortalecer la calidad de los alimentos ofrecidos a través del Programa de Alimentación Escolar. El objetivo es complementar la cobertura del servicio con medidas que favorezcan una nutrición adecuada durante la jornada educativa.
Al referirse al alcance de esta iniciativa, el director ejecutivo del Inabie, Adolfo Pérez, resaltó la importancia del programa para los estudiantes y sus familias.
“El Programa de Alimentación Escolar es la política de mayor impacto del Estado dominicano, porque contribuye directamente al bienestar de millones de estudiantes y representa un respaldo para sus familias. Nuestra responsabilidad es garantizar que este alcance esté acompañado de calidad nutricional, mediante la mejora continua de los alimentos, la supervisión de los procesos de preparación y la promoción de hábitos saludables”, afirmó Pérez.
Millones de raciones durante el año escolar
El Inabie recordó que, durante los días escolares, distribuye alrededor de 5.8 millones de raciones alimenticias. Estas llegan a más de 2.1 millones de estudiantes, docentes y miembros del personal de apoyo y administrativo.
La distribución abarca más de 7,000 centros educativos del sector público en la República Dominicana. Este alcance convierte al Programa de Alimentación Escolar en una iniciativa de gran cobertura, cuyo funcionamiento requiere procesos de planificación, preparación y supervisión de los alimentos.
En ese contexto, el trabajo del Laboratorio Gastronómico constituye una parte fundamental de la estandarización de los menús. La definición de ingredientes, porciones y procedimientos permite establecer criterios comunes para la preparación de las comidas y respaldar los esfuerzos institucionales dirigidos a mejorar la alimentación de la comunidad educativa.
En el Día Mundial de la Alimentación, el Inabie reafirmó así la importancia de combinar la distribución de alimentos con la mejora de su calidad nutricional. La institución mantiene como parte de sus acciones el desarrollo de recetas, la evaluación de los platos y la promoción de hábitos saludables entre los beneficiarios del programa.
