El congreso reúne a chefs y especialistas para rescatar tradiciones y promover el turismo gastronómico dominicano.
Santo Domingo. – El Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC) realizó este miércoles 14 y jueves 15 de octubre el V Congreso Gastronómico Sabores de la Costa Este, una iniciativa que promueve la identidad culinaria dominicana y rescata las tradiciones gastronómicas de la región. El encuentro se desarrolla en el auditorio de la institución, en San Luis, Santo Domingo Este, con una agenda dedicada a destacar la cocina local como atractivo turístico y motor de desarrollo económico y cultural.
La actividad reunió a chefs, profesionales de la gastronomía, académicos, comunicadores, representantes institucionales y estudiantes de politécnicos invitados. Durante las dos jornadas, los participantes comparten conocimientos mediante conferencias, demostraciones culinarias, expresiones artísticas y espacios de intercambio.
La apertura oficial estuvo a cargo de Yuderka Monción, coordinadora del Área de Gastronomía, creadora y directora del congreso, y del doctor Matías Reynoso, vicerrector académico del ITSC. La ceremonia también incluyó una presentación del Grupo Folclórico del Ministerio de Turismo (Mitur).
Entre los invitados especiales figura Wendy Reyes, vicealcaldesa de San Pedro de Macorís. También participan representantes de los centros educativos Simón Orozco, Joaquín Rosselló, Juan de los Santos y San José de los Frailes.
Historia y tradición en la cocina del Este
La programación académica del primer día incluye la conferencia “La cocina costera del Este dominicano: identidad, historia y legado”, a cargo del chef Norberto Eusebio. La agenda también contempla una presentación del Ballet Folclórico de la Alcaldía de San Pedro de Macorís, como parte de las actividades culturales del encuentro.
Posteriormente, el chef Wandy Lamouth presentará la ponencia “Gastronomía, memorias y herencias cocolas”. La actividad abordó los vínculos entre la cocina y las tradiciones culturales que forman parte de la identidad de la región.
El programa incorporó demostraciones culinarias o cooking shows para acercar al público a los productos, las técnicas y las preparaciones características del país. En este segmento, el chef José Reynaldo Cruz Castro dirigió la presentación “Una ruta de sabores: turismo gastronómico en la Costa Este”.
La jornada también contó con el chef Julio de León, quien presentó “Tapao: el sabor callejero de La Romana”. Asimismo, la periodista y productora de eventos gastronómicos Luisa Feliz ofreció la charla “Sabores de la Costa Este: un viaje por nuestra identidad dominicana”.
Otro de los espacios destacados fue “El talento que transforma la experiencia: cómo convertir talento, preparación y actitud en una profesión”. Esta presentación estuvo a cargo de Elaine Hernández y Pamely Pión, creadoras de Amplifica Gastro. A su vez, el chef Enmanuel Valdez presentará “Sabores de San Pedro: el arte del domplín”.
Sostenibilidad e innovación gastronómica
La segunda jornada estuvo dedicada a temas relacionados con la sostenibilidad, las tendencias culinarias y el desarrollo profesional. Entre las ponencias previstas figuró “Sabores que no extinguen: educación para un menú costero sostenible”, a cargo del chef Hubert Reyes.
De manera simultánea a las actividades formativas, se desarrolló el segundo Concurso de Bebidas a Base de Café Santo Domingo. La programación también incluyó la Masterclass “Armonía Caribeña de Postres y Dulces Tradicionales”, protagonizada por los chefs Eudys Valdez y Alejandro Soriano.
Por su parte, la chef Carolina Arias presentó el tema “Marca personal del chef caribeño”. Esta participación forma parte de una agenda que combina conocimientos técnicos, creatividad y herramientas para el desarrollo profesional dentro de la industria gastronómica.
Otto Flores, Global Head of Ambassadors de Ron Barceló, tuvo a su cargo la ponencia “El ron, tendencias y evolución más allá del roble y las tradiciones”. Posteriormente, el chef Elvyn Peguero ofreció la conferencia “El coco en la cocina dominicana”.
El congreso también contempló el espacio “Ace Internship. Pasantía Internacional”, así como el cooking show “Temperatura, Tiempo y Fuego”, a cargo del chef Sensei Monstron.
La agenda competitiva incluyó el concurso gastronómico “Cocina Creativa: Sabores del Este” y el primer Concurso de Cócteles Creativos by Barceló. La clausura contó con la premiación de los concursos y una presentación del grupo de guloyas.
Patrocinadores y apoyo al sector gastronómico
El V Congreso Gastronómico Sabores de la Costa Este tuvo el patrocinio del Ministerio de Cultura, las alcaldías de Santo Domingo Este y San Pedro de Macorís, Barceló, Ron Dominicano, el Instituto del Café Santo Domingo, A&B Masters, Levapán, Baldom, Casa Celestino Genao, Comedor Josy, Jemee Cake y Aydée Catering y Eventos.
También respaldaron la iniciativa Ace International, Taquería Santa Lupita, Golden Bread, Provincia 33, Municipio Gastronómico, Boca Chueca Típico, Hongo del Caribe, Oli, Guaraguanó, Bepensa Bebidas, Linda, La Locanda Malecón, D’ Luis Parrillada, La Fabril y Mamajuana Spicy.
La iniciativa destacó el aporte de los egresados del ITSC al desarrollo de la industria gastronómica dominicana. Además, promueve el acercamiento entre el sector académico y los profesionales que contribuyen a convertir la cocina nacional en una experiencia de identidad, creatividad y oportunidades económicas.
El encuentro se consolida como una plataforma para compartir conocimientos y fortalecer capacidades. Asimismo, busca promover una gastronomía que reconoce sus raíces, aprovecha responsablemente sus recursos y encuentra nuevas oportunidades de crecimiento en los mercados nacionales e internacionales
